小梅のカリカリ漬け

ちょっと収穫するの早いかなと思ったけど、カリカリに漬けるには熟さないほうがいいというので、昨日小梅を収穫し、一晩水に漬けてアク抜きをしました。
今日日中は忙しかったので、先ほど漬け終わりました。
卵の殻をガーゼに包んで入れると、卵の殻のカルシウムがカリカリに漬かるコツだそうです。それでサラダに入れるのにゆで卵をすれば、カラを湯でこぼさなくてもいいなと浅はかな考えでした。
殻の薄皮をむくのが大変でした。
小梅は２．５キロほど、ホワイトリカーを初めに霧吹きで梅にかけ、１０％の塩をまぶして、熱湯消毒した瓶に入れました。
後は赤紫蘇の成長待ちです。
実家の分も漬けるので後４キロほど漬けないと！