小梅

小梅の木、老木で一度切ったところから、また芽が出てきて実がなるようになりました。そんな木が柿の木畑の奥に３本あります。１本は２月の雪で枝が折れたけど、花が咲き実がなりました。
消毒はもう何年もしていないからか気持ちが悪い虫が枝にビッシリ付いてます。
５キロほど漬けたいので、その木からも小梅を収穫しました。
一晩バケツにいれて水に漬けました。それを義母にきれいにしてもらい、私が漬けました。
３・４年、漬けた梅がかびてしまい、いろいろと工夫してもかびるので今年は３５度の焼酎で殺菌消毒してから漬けました。
塩は梅１キロに対して１８０グラム準備したけど、入れ物に全部入りきらなかったので途中で残り１キロを別の物に入れました。ちょっと塩加減が怪しいかも・・・
美味しいカリカリ梅が出来ますように！